第一回 ＜カシスドレッシングサラダとヨーグルト＞

第一回　＜カシスドレッシングサラダとヨーグルト＞

サラダ
　サラダ菜　　　　　　２～３枚
　タマネギ（スライスして水につける）　１／２個
　キュウリ　　　　　　１／２本
　ミニトマト　　　　　３～５個
　サーモンスライス　　５～１０枚

　カシスドレッシング
　　カシスジュース　　　大さじ１～２
　　ワインビネガー　　　大さじ２
　　オリーブオイル　　　大さじ２
　　塩　　　　　　　　　少々
　　コショウ　　　　　　少々

ヨーグルト
　カシスジャム　　　　適量
　プレインヨーグルト　適量
　
　解説
　カシスに含まれる「アントシアニン」は
　ブルーベリーのアントシアニンと種類が違い
　視神経の血流低下を改善する効果はカシスの方が大きいと報道された。
　弘前大医学部眼科学教室（東奥日報　2005年11月3日）
　
　またカシスにはビタミンC,E マグネシウム、鉄分、アントシアニンなど
　が豊富に含まれている。
　光の受容体物質ロドプシン再生に関係します。
　末梢血流活性化、肩こり、眼の疲れなどに良いとされています。

　アマゾンでとれるアサイベリーの方がもっと目に良いとされていますが、
　資源枯渇の問題があり、青森産のカシスを選びました。
　なんと日本カシス協会があります。
　http://j-cassis.jp/index.html

　presented by 太田まさ
　ヨーガインストラクター、調理師